Trong quá trình đào tạo nguồn nhân lực chất lượng cao cho ngành Công nghệ Thực phẩm, bên cạnh kiến thức nền tảng trên giảng đường, việc tạo điều kiện để sinh viên tiếp cận với các công nghệ mới, xu hướng nghiên cứu và những ứng dụng thực tiễn có ý nghĩa quan trọng trong việc mở rộng tư duy chuyên môn và định hướng nghề nghiệp.

Với định hướng đó, Khoa Công nghệ Thực phẩm – Trường Đại học Bình Dương đã tổ chức seminar chuyên đề “Cyclodextrins in Food Processing”, mang đến cho giảng viên và sinh viên cơ hội giao lưu, trao đổi học thuật và cập nhật những kiến thức mới liên quan đến ứng dụng Cyclodextrin trong lĩnh vực công nghệ thực phẩm.
 

Cyclodextrin và tiềm năng ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

Tại seminar, sinh viên được tìm hiểu những kiến thức nền tảng về cấu trúc, tính chất và cơ chế tạo phức bao hàm (inclusion complex) của Cyclodextrin, đồng thời khám phá những tiềm năng ứng dụng của hợp chất này trong phát triển và nâng cao chất lượng sản phẩm thực phẩm.

Các nội dung được chia sẻ tập trung vào nhiều vấn đề có tính ứng dụng cao, tiêu biểu như:

• Bảo vệ và ổn định các hợp chất hoạt tính sinh học;

• Cải thiện độ hòa tan và độ ổn định của các hoạt chất;

• Kiểm soát và bảo vệ hương liệu trong sản phẩm thực phẩm;

• Che giấu hoặc giảm thiểu những mùi vị không mong muốn;

• Nâng cao chất lượng và giá trị của sản phẩm thực phẩm;

• Tiềm năng ứng dụng trong lĩnh vực thực phẩm chức năng và các sản phẩm thực phẩm có giá trị gia tăng.

Những kiến thức được chia sẻ giúp sinh viên có thêm góc nhìn về cách các giải pháp công nghệ có thể được nghiên cứu và ứng dụng nhằm đáp ứng yêu cầu ngày càng cao của ngành công nghiệp thực phẩm.

Tăng cường trao đổi học thuật và kết nối kiến thức với thực tiễn

Bên cạnh phần trình bày chuyên môn, seminar còn có hoạt động Talkshow – trao đổi học thuật, tạo điều kiện để sinh viên trực tiếp đặt câu hỏi, thảo luận và trao đổi với các diễn giả về nghiên cứu cũng như ứng dụng Cyclodextrin trong công nghệ thực phẩm.

Chương trình được trình bày bởi TS. Stanislav Rizevsky và TS. Hoàng Ngọc Cương, mang đến cho sinh viên những kiến thức chuyên môn dưới góc nhìn nghiên cứu và ứng dụng thực tế.

Thông qua các nội dung trao đổi, sinh viên không chỉ được bổ sung kiến thức về một hợp chất có tiềm năng ứng dụng trong công nghệ thực phẩm mà còn có cơ hội hiểu rõ hơn về mối liên hệ giữa khoa học, công nghệ, nghiên cứu và phát triển sản phẩm trong ngành thực phẩm hiện đại.
 

Mở rộng tư duy, khơi nguồn đam mê nghiên cứu

Seminar “Cyclodextrins in Food Processing” là một trong những hoạt động góp phần tăng cường kết nối giữa kiến thức chuyên ngành và thực tiễn nghiên cứu, sản xuất. Qua đó, sinh viên có thêm cơ hội cập nhật những xu hướng mới, mở rộng góc nhìn chuyên môn và từng bước hình thành tư duy nghiên cứu, sáng tạo trong lĩnh vực Công nghệ Thực phẩm.

Đây cũng là định hướng đào tạo mà Khoa Công nghệ Thực phẩm – Trường Đại học Bình Dương chú trọng: tạo môi trường để sinh viên học tập gắn với trải nghiệm, tăng cường trao đổi học thuật và từng bước tiếp cận hoạt động nghiên cứu, ứng dụng thực tiễn.

Mỗi seminar, mỗi hoạt động trải nghiệm và mỗi cuộc trao đổi học thuật là một cơ hội để sinh viên mở rộng kiến thức, khám phá những hướng đi mới và chuẩn bị hành trang chuyên môn cho quá trình học tập, nghiên cứu và làm việc trong ngành Công nghệ Thực phẩm.