BDU nghiệm thu hai đề tài nghiên cứu khoa học trong lĩnh vực Công nghệ Thực phẩm

Phòng Quản lý Khoa học và Quan hệ Đối ngoại – Trường Đại học Bình Dương tổ chức Hội đồng nghiệm thu đề tài nghiên cứu khoa học cấp Trường năm học 2025–2026. Trong đợt nghiệm thu, hai đề tài thuộc lĩnh vực Công nghệ Thực phẩm do giảng viên và sinh viên thực hiện đã được báo cáo, đánh giá về kết quả nghiên cứu và khả năng ứng dụng trong thực tiễn.
 

Hội đồng nghiệm thu gồm 5 thành viên, do TS. Hoàng Ngọc Cương – Trường Đại học Bình Dương làm Chủ tịch, cùng các nhà khoa học, giảng viên và chuyên gia có chuyên môn liên quan.

Tại buổi nghiệm thu, các chủ nhiệm đề tài lần lượt trình bày quá trình triển khai, phương pháp nghiên cứu và kết quả đạt được. Hội đồng tiến hành trao đổi, phản biện và đánh giá các nội dung liên quan đến mục tiêu, phương pháp nghiên cứu, kết quả thực hiện, tính mới, khả năng ứng dụng cũng như những nội dung cần tiếp tục hoàn thiện.

Nghiên cứu phát triển sản phẩm từ quả xương rồng

Đề tài “Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua quả xương rồng (Opuntia ficus-indica) sấy thăng hoa” do ThS. Nguyễn Kim Khánh làm chủ nhiệm tập trung nghiên cứu các thông số công nghệ trong quá trình chế biến sản phẩm sữa chua kết hợp với quả xương rồng và ứng dụng kỹ thuật sấy thăng hoa.

Nghiên cứu hướng đến xây dựng quy trình tạo ra sản phẩm có chất lượng cảm quan phù hợp, đồng thời duy trì giá trị dinh dưỡng và các đặc tính của nguyên liệu. Những kết quả đạt được bước đầu tạo cơ sở cho việc tiếp tục hoàn thiện quy trình, đánh giá khả năng ứng dụng và nghiên cứu phát triển các sản phẩm thực phẩm có giá trị gia tăng từ quả xương rồng.

Đề tài cũng cho thấy tiềm năng khai thác nguyên liệu quả xương rồng trong phát triển các sản phẩm thực phẩm mới, góp phần mở rộng hướng nghiên cứu và ứng dụng công nghệ chế biến trong lĩnh vực Công nghệ Thực phẩm.

Sinh viên tham gia nghiên cứu quy trình sản xuất bún cá tươi

Đề tài thứ hai “Nghiên cứu quy trình sản xuất bún cá tươi” do sinh viên Nguyễn Thị Kim Ngân thực hiện dưới sự hướng dẫn của ThS. Nguyễn Kim Khánh.

Đề tài tập trung xây dựng và chuẩn hóa quy trình sản xuất bún cá tươi, đồng thời khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm. Trong quá trình thực hiện, sinh viên vận dụng kiến thức chuyên ngành vào các hoạt động thực nghiệm, phân tích và đánh giá sản phẩm, hướng đến nâng cao tính ổn định của quy trình và đáp ứng các yêu cầu về chất lượng, an toàn thực phẩm.

Bên cạnh kết quả chuyên môn, đề tài còn thể hiện sự tham gia trực tiếp của sinh viên vào hoạt động nghiên cứu khoa học trong quá trình đào tạo. Thông qua quá trình thực hiện, sinh viên có cơ hội rèn luyện phương pháp nghiên cứu, kỹ năng thực nghiệm, xử lý dữ liệu và giải quyết các vấn đề chuyên môn phát sinh trong thực tế.

Đây là một trong những hoạt động góp phần giúp sinh viên chuyển hóa kiến thức được học thành năng lực nghiên cứu và kỹ năng thực hành chuyên ngành.

Gắn kết nghiên cứu khoa học với đào tạo và thực tiễn

Sau phần trình bày của các nhóm nghiên cứu, các thành viên Hội đồng đã trao đổi và đưa ra những ý kiến góp ý đối với từng đề tài. Nội dung trao đổi tập trung vào phương pháp nghiên cứu, cách trình bày và phân tích kết quả, khả năng hoàn thiện quy trình cũng như định hướng tiếp tục phát triển sản phẩm.

Hoạt động nghiệm thu không chỉ là bước đánh giá kết quả thực hiện các nhiệm vụ nghiên cứu khoa học cấp Trường mà còn tạo cơ hội để giảng viên và sinh viên trao đổi chuyên môn, tiếp nhận ý kiến phản biện từ các nhà khoa học và tiếp tục hoàn thiện kết quả nghiên cứu.

Việc triển khai các đề tài tập trung vào sản phẩm và quy trình chế biến thực phẩm góp phần tăng cường mối liên hệ giữa đào tạo – nghiên cứu – thực hành – ứng dụng trong lĩnh vực Công nghệ Thực phẩm tại Trường Đại học Bình Dương.

Thông qua các hoạt động nghiên cứu khoa học, sinh viên có thêm môi trường để phát triển tư duy nghiên cứu, khả năng thực nghiệm và kỹ năng giải quyết vấn đề; đồng thời giảng viên có điều kiện tiếp tục mở rộng các hướng nghiên cứu gắn với nhu cầu thực tiễn của ngành.

Kết quả nghiệm thu là cơ sở để các nhóm nghiên cứu tiếp tục hoàn thiện những nội dung chuyên môn, nghiên cứu khả năng ứng dụng và định hướng công bố các kết quả nghiên cứu trong thời gian tới.